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Historique du domaine et ses caractèristiques
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Le Château Jaron se trouve au coeur du vignoble Bordelais, aux portes de la dordogne et du Lot et Garonne. Philippe Libératore a pris la suite de l'exploitation familiale en 1994, c'est de son union avec Caroline Comin en 1998 qui a donné naissance quelques années plus tard aux Vignobles Comin-Libératore. Ce vignoble cultivé familialement depuis plus de 4 générations, compte actuellement 40 hectares. Les vignes s'étendent sur quatre communes différentes : Landerrouat, Soussac, Saint-Antoine du Queyret et Pellegrue L'âge moyen du vignoble est de 30 ans. Puisant leur sève dans un terroir argilo-calcaire et argilo-siliceux, nos vignes sont contraintes à s'enraciner profondément afin de trouver la fraîcheur et l'humidité vitales durant les chauds mois d'été. De cette difficulté, nous obtenons chaque année des raisins mûrs denses et sucrés. Les vins du Château Jaron sont à cette image : au nez, on retrouve la fraise écrasée, la framboise confite. En bouche, les tanins sont suaves, mûrs et équilibrés. Accordez notre vin avec un gigot d'agneau, une côte de bœuf au gros sel ou pourquoi pas avec un plat à l'accent méditerranéen.
En 2013, Caroline et Philippe ont un nouveau projet pour valoriser leur vin. Ils se renseignent sur l'élevage du vin en jarre, en parlent avec leur oenologue, rencontrent un potier, s'informent sur l'élaboration et sélectionnent les meilleures parcelles du vignoble. C'est une nouvelle aventure qui commence, une attention permanente qui durera douze mois. Enfin, en mai 2016, une première cuvée d'exception voit le jour, elle s'appelle Giara.
En 2020, un nouveau cépage arrive en production. Le Tannat élevé aussi 12 mois en jarre permet de découvrir des arômes explosifs de cerise, mûre et cassis. Absolument Tannat est à déguster avec des plats robuste ou simplement pour son seul plaisir!!!
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